去蝦線別再用牙籤了,老廚師教我一招,不用任何工具,快速又簡單


很多人都愛吃蝦,但是做蝦的時候,最頭痛的莫過於處理蝦線,蝦線是蝦的消化道,在蝦的背部,蝦的消化道裡有髒東西,不去除吃起來不僅不衛生還會影響口感,那麼今天小編教大家一個小妙招,不藉助任何工具,一秒鐘去除一個蝦線,一起來看看吧。


 


步驟如下:

蝦背上的這條黑線就是蝦的消化道,也叫蝦線

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第一步:

首先我們一手捏住蝦頭,另一隻手捏住蝦身


第二步:

然後用力向下掰開


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第三步:

接著左手再稍微用力擠一下蝦頭部分


第四步:

最後我們在把蝦頭擠出來的髒東西拎出來,這樣蝦身裡面的蝦線也就跟著出來了!怎麼樣?這樣去蝦線是不是非常的簡單快速了?



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蝦怎麼看新鮮不新鮮


1、新鮮的蝦

新鮮生蝦,體形完整,外殼透明、光亮,體表呈青白色或青綠色,清潔無污穢粘性物質。須足無損,蟠足卷體。頭節與軀體緊連,肉體緊實,緊密而有韌性。斷面半透明,內臟完整,無異常氣味。


2、不新鮮的蝦

不新鮮的蝦或變質的生蝦,外殼暗淡無光澤,體色變紅,體質柔軟,外表附著粘膩物質,頭節與軀體易脫落,甲殼與蝦體分離,肉質鬆軟、粘腐,切面呈暗白色或談紅色。內臟溶解,有腥臭味。嚴重腐敗時,有胺臭味。

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3、新鮮的熟蝦仁

新鮮的熟蝦仁,肉質呈白色且常常微紅,外觀整潔,蝦尾向下蟠曲,無破碎現象,有正常的香氣,滋味鮮嫩。煮熟的蝦仁,肢體伸長,尾不捲曲,外表不潔,常見破碎。陳舊變質的熟蝦,肉質僵硬,鮮味減退或有異味,甚至發臭,外殼變黑。


4、優質的凍蝦仁

優質的凍蝦仁呈淡青色或乳白色,肉質清潔完整無異味,沒有出現蝦頭、蝦尾、蝦殼脫落的情況,不含雜質。劣質蝦仁,外表顏色變紅,有酸臭氣味,肉體不整潔,組織鬆軟。




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