老人孩子最愛的鹹蛋蒸肉餅,香嫩下飯不油膩,用了大廚的嫩肉技巧,不柴不腥,入口即化!

鹹蛋蒸肉餅是廣東省傳統的特色名點,屬於粵菜系。鴨蛋經鹽醃一段日了,具有特別的鹹香味,與豬肉糜拌在一起,蒸成的肉餅。做法十分簡單,營養豐富還很好消化,非常適合老人和孩子,今天就和大家分享一下具體的做法。

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豬腿肉300克、鹹鴨蛋1個

食鹽1/2茶匙、白鬍椒粉1/4茶匙、生抽2茶匙、薑1小塊、生粉1茶匙

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準備好所用食材

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把豬腿肉剁碎

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鹹蛋白加入肉餡中

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加入適量胡椒粉

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加入小半勺鹽

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最後加入生粉

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順一方向攪一會兒,讓食材入味,肉起筋度

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把肉餡放入盤中壓扁,把鹹蛋黃切碎碼在肉餅上

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最後撒上薑絲,起鍋蒸20分鐘

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蒸好後把盤子的肉汁倒出,加入適量生抽攪勻

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再把汁均勻的淋在蛋餅表面即可